Die Weinregion Tamar Valley erstreckt sich 60 Kilometer von Launceston nordwärts bis zur Bass-Straße und folgt der Gezeitenmündung, wo kühle Meeresluft auf geschützte Hänge trifft. Die Reben wurden hier in den 1950er Jahren gepflanzt, aber der Ruf der Region als Tasmaniens führende Anbauregion für kühles Klima festigte sich in den 1990er Jahren, als europäische Schaumweinhäuser die Parallelen des Tals zu den kalkhaltigen Böden und den langen Reifezeiten der Champagne erkannten. Heute beherbergt das Tal über 30 Weingüter, die meisten davon konzentrieren sich entlang der West- und Ostufer des Tamar River, wo nach Norden ausgerichtete Hänge das Sonnenlicht einfangen und der Flussnebel die Nachmittagshitze mildert. Pinot Noir und Chardonnay dominieren die Pflanzungen, da ihre dünnen Schalen und die langsame Zuckeranreicherung für die Wachstumszeit der Region von 1.200 Gradtagen geeignet sind. Die Schaumweinproduktion macht fast die Hälfte der Ernte des Tals aus, wobei in den Kellern der Methode Traditionelle die Flaschen drei bis fünf Jahre auf der Hefe reifen. Clover Hill, 1986 als reines Schaumweingut gegründet, bleibt der größte Produzent der Region; in den unterirdischen Kellern werden 200.000 Flaschen bei konstanten 12 Grad gelagert. Kleinere Weingüter wie Dalrymple und Pipers Brook nutzen umgebaute Molkereien und Scheunen mit Blechdächern; ihre Verkostungsräume führen direkt in die Gärhallen, in denen Edelstahltanks und französische Eichenfässer in Reihen stehen. Weintouren im Tamar Valley ab Launceston starten normalerweise am Vormittag, sodass vor dem späten Nachmittag Zeit für drei bis vier Weingüter bleibt. Die meisten Anbieter folgen dem West Tamar Highway zu den Weingütern nahe Rosevears und Sidmouth oder überqueren die Batman Bridge zu den Weinbergen am Ostufer oberhalb des Pipers River. Ein Gourmet-Mittagessen ist Standard und wird oft auf Terrassen mit Blick auf den Fluss serviert, wo Platten mit Pyengana-Cheddar, Austern von Bruny Island und langsam geräuchertem tasmanischen Lachs angeboten werden. Die Reiseleiter sind meist akkreditierte Sommeliers oder ehemalige Winzer, die die aus Basalt abgeleiteten roten Böden des Tals und die Unterschiede zwischen den maritimen Standorten am Nordufer und den kontinentalen Mikroklimata am Südufer erklären. Die Nähe des Tals zu Launceston – 20 Minuten zu den ersten Weingütern, 45 Minuten zu den nördlichen Anwesen – macht es zu Tasmaniens zugänglichster Weinregion. Die Ernte läuft von Ende Februar bis April, wenn die Weinberge mit Anhängern gefüllt sind und das Tal nach gepressten Traubenschalen duftet. Der Winterschnitt entblößt die Reben bis auf die Ruten, und der Knospenaufbruch im Frühjahr im Oktober markiert den Beginn eines neuen Jahrgangs. Besucher, die Weintouren im Tamar Valley buchen, erhalten Zugang zu aktiven Weingütern, in denen sich der gesamte Produktionszyklus von der Rebe bis zur Flasche innerhalb eines einzigen 60-Kilometer-Korridors entfaltet.